下厨煮妈妈的菜（28）

家常斋菜

材料

包菜 1/2个、金针菜 1把、香菇 8朵、黑木耳少许、粉丝 1扎、食用油适量、蒜茸适量、酱青少许、盐少许、冰糖少许、盐少许、清水适量

做法

1. 包菜洗净切段，再用冷水冲洗，沥干水分，备用；

2. 香菇、黑木耳、金针菜及粉丝洗净，分别以温水泡软；

3. 将泡软后的香菇切片；黑木耳用剪刀剪成小段；粉丝切成段；

4. 预热油锅，爆香蒜茸，加入香菇炒香；

5. 先后放入黑木耳和金针菜煸炒，数分钟后，倒入包菜，来回翻炒；

6. 把盐、冰糖和酱青加入，煸炒数回；

7. 倒入适量清水，拌匀，盖少锅盖，焖约 10分钟；

8. 开盖，放入粉丝，再焖约 10分钟左右，至粉丝、香菇、黑木耳及金针菜软为止；

9. 转小火，至汤汁接近收干；

10. 熄火，先别打开锅盖，让它再焖 5 分钟，即可享用。

小贴士

若爱吃腐乳炒，可加入少许，增添口感。

（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）