下厨煮妈妈的菜（27）

煎猪扒

材料

猪扒 5片、太白粉少许、酱青适量、麻油少许、食用油适量、胡椒粉适量、白糖少许、盐适量

做法

1. 将猪扒洗净，沥干水分，用肉槌正反两面拍打至松；

2. 把它放入碗中，加入太白粉、酱青、麻油、胡椒粉和白糖，用手抓肉拌匀，腌制约30分钟；

3. 预热油锅，把猪扒逐块放入，煎至两面呈金黄色带焦；

4. 把煎好的猪扒推至锅边，滴干油份；

5. 取盘，铺上一层吸油纸，把煎好的猪扒放入，即可享用。

小贴士

1. 猪扒肉可采用腿部分，并叫摊贩切成片状;

2. 若要吃酸甜煮扒，可取另一油锅，放入番茄酱及辣椒酱拌匀炒热，再淋上猪扒即可。

3. 煎猪扒时，可以牛油取代食用油。

（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）