下厨煮妈妈的菜（26）

虾米烧豆腐

材料

水豆腐 1块、虾米 100克、油适量、蒜茸些许、鱼露少许、清水少许

做法

1. 虾米洗净，用温水浸泡约 15 分钟左右；

2. 水豆腐切成块状，放入沸水稍微焯一下；

3. 预热油锅，加入蒜茸与虾米爆香；

4. 将豆腐放入，小心翻炒，加入生抽拌匀；

5. 锅中加入清水，盖上锅盖，转小火焖，至汤汁收干，起锅上桌。

小贴士

1. 豆腐也可切成丁状；

2. 若要豆腐有汤汁，转小火焖时，只须数分钟，即可熄火盛碟。

（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）