红烧肉卤蛋
材料
五花肉 300克、鸡蛋 5个、酱青少许、黑酱油适量、油适量、蒜茸少许、卤汁包 1包、冰糖少许
做法
1. 五花肉切块，洗净后再放入沸水中汆烫2分钟，捞起冲洗干净，备用；
2. 鸡蛋放入加冷水锅中煮至水沸腾，转小火煮约 5分钟左右；
3. 熄火，取出鸡蛋，再过冷水，待凉，后剥壳，放一旁待用；
4. 预热油锅，加蒜茸爆香，再放入五香肉煸炒出油；
5. 调入酱青炒匀，加适量开水没过肉表面，焖煮；
6. 烧开后继续小火慢焖约 15分钟左右，加入鸡蛋，再焖约10分钟；
7. 取砂煲，将（6）倒入，再加入卤汁包及适量黑酱油，盖上锅盖，用小火焖煮约 40分钟；
8. 加入冰糖，焖煮至冰糖融化后，转大火再滚，至呈浓油赤褐色为止；
9. 熄火，先别打开，让它再焖个5分钟，即可享用。
（注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调，但加以改良，即放入卤汁包。）
五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；
2 鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；
3 炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；
4 烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；
5 烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；
6 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
茶水间 