下厨煮妈妈的菜（23）

西洋菜排骨汤

材料

排骨 200克、西洋菜 300克、红枣 6颗、盐少许

做法

1. 西洋菜用盐水浸泡，约30分钟，取出沥干水分，再折成半；

2. 排骨斩件，洗净再飞水，去除其血水与腥味，取出备用；

3. 取锅加水，放入排骨、红枣及西洋菜，以大火一起煲煮约两个小时；

4. 汤煮沸后，转小火，加入少许盐拌匀调味，再滚约20分钟，即可享用。

小贴士

1. 西洋菜可折两半，也可整条下锅。

2. 排骨必须用沸水汆烫，以除去血水和腥味。