下厨煮菜（20）

蛋炒肉末乌冬面

材料

乌冬面 1包（约200克）、鸡蛋 2个、肉末 100克、蒜茸少许、油适量、鱼露适量、盐适量、胡椒粉适量

做法

1. 肉末洗净，沥干水分，加入盐、鱼露腌制约 10 分钟；

2. 乌冬面洗净，控干水分，备用；

3. 取锅爆香蒜茸，加入肉末，炒至半熟为止，起锅待用；

4. 预热油锅，放入少许蒜茸爆至金黄色，加入乌冬面、盐和鱼露翻炒；

5. 打入鸡蛋，用锅铲慢慢将蛋铺满乌冬面，后再一起翻炒；

6. 转小火，倒入肉末翻炒约 10 分钟，熄火，盛碟，即可享用。