下厨煮妈妈的菜（18）

爆炒姜葱肉

材料

瘦肉 300克、姜 1块、葱 1小棵、盐适量、酱青少许、生粉适量、白糖少许、食用油适量、蒜茸少许

做法

1. 瘦肉洗净，飞水，切片；沥干水分，加入适量的盐、生粉、酱青和白糖，拌均匀，腌制约 30 分钟至入味为主；

2. 姜去皮切片，葱洗净切段，搁一旁备用；

3. 预热油锅，倒入蒜茸爆炒至金黄色，搁一边；将姜片放入锅中，爆炒至香为止，把蒜茸混合翻炒；

4. 将猪肉片加入，以大火翻炒至八分熟；

5. 把葱段放入，转中火来回翻炒，直到收汁为止，即可盛碟上桌享用。