下厨煮妈妈的菜（15）

清炒椰菜花黑木耳扁豆

材料

椰菜花 1 个、黑木耳 4 朵、红萝卜 1 条、扁豆 100 克、油适量、鱼露少许、盐适量、蒜茸少许、清水适量、太白粉适量

做法

1. 椰菜花切块状，洗净再沥干水分，备用；

2. 红萝卜洗净，切片状；

3. 扁豆掐去两尖头，去筋洗净，待用；

4. 黑木耳洗净，用温水泡软；

5. 预热油锅，将蒜茸与黑木耳放入爆香；

6. 把椰菜花、扁豆和红萝卜放入拌炒，撒些许盐及鱼露拌匀，来回翻炒；

7. 清水加太白粉混匀，倒入（6）拌匀，盖上锅盖，炆至水开为止；

8. 再拌炒均匀，熄火，盛碟，即可上桌。

小提醒：为省功夫，可到超市购买包装好的完整蔬菜。

（注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）