下厨煮妈妈的菜（13）

虾米香菇炒包菜

材料

包菜 1 个、虾米 1 把、香菇 5 个、油适量、鱼露少许、盐少许、蒜茸少许

做法

1. 包菜切丝，再洗净，沥干水分，备用；

2. 虾米洗干净后，用清水浸泡 5 至 10 分钟，再沥干水分；

3. 香菇用热水泡软，去蒂再切成片；

4. 预热油锅，加入蒜茸、虾米爆香，再加入香菇一起翻炒；

5. 放入包菜，大火炒至变软；

6. 加入少许清水，盖上盖子，以中火煮约 5 分钟；

7. 加入盐和鱼露，来回翻炒，再盖上锅盖。以中火焖约 5 分钟；

8. 熄火，先别开盖，让它再焖多 5 分钟，即可盛碟享用。

（注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）