道拉实街（Tras Street）两旁的店屋，近年经过修饰，入驻了不少新式馆子和酒吧，逐渐形成了另一新潮地。
Violet Herbs 就坐落在其中一间两层楼店屋，餐厅以欧洲贵族象征的紫色为主题，设计简单却又不失贵族气派，予人一种恬静舒服的感觉。
餐厅主厨许锦辉，很年轻，只有34岁，擅长新欧式料理（Modern European Cuisine）。所谓“新欧式料理”，即结合法国菜及意大利菜的精华，透过菜肉甜品体验欧式的浪漫。
翻开菜单，菜肉面食甜点，材料的配搭与调配，都可看出许师傅的创意和心思，未点菜就令人垂涎欲滴。当中法式的“烤鹅肝”（Roasted & Poached Foie Gras，$24+），以味醂（mirin）烩煮日式香菇垫底，适度平衡了以果汁腌制的香煎鹅肝，再配上覆盆子酱，形成了很开胃的前奏。
“龙虾白兰地高汤”（Lobster Cappuccino & Brandy，$14+），师傅以分子料理调配，先以小洋葱、芹菜、龙虾壳熬制六小时制成的高汤，再调配红酒及干邑白兰地，高汤浓郁丰盛，佐以软嫩绵细的龙虾肉，交织着香浓卡布基诺泡沫。
“真空低温烹调 48 小时和牛脸颊”（Sous Vide 48-hour Wagyu Beef Cheek，$32+），和牛脸颊拌以迷迭香、茴香等香料以真空低温烹调 48 小时（Sous Vide），150克的牛脸颊肉嫩软多汁，芳香入味。
“味噌鳕鱼”（The Marinated Red Miso Cod，$33+），约160克重的深海鳕鱼拌随味噌、甜菜根泥经 24 小时腌制再香烤，夹着味噌、甜菜根泥鲜甜的鱼肉，香嫩入口即化。
甜品方面，“冷冻牛轧糖”（Frozen Nougat，$14+）牛轧糖口感如棉花糖般细滑爽口，佐着荔枝沙冰（Lychee Sorbet），甜蜜又冰冷。
营业时间：11.30 am ~ 3 pm；6 pm ~ 10 pm（星期天休息）
电话：6221 3988
地址：81 Tras Street
（图片 / 华文媒体集团）
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