下厨煮菜（9）

蛋炒面

材料

快熟面 1个、鸡蛋 2个、鱼饼 1条、蒜茸少许、鱼露适量、鸡精块 1/4块、食用油少许

做法

1. 将快熟面放在碗中用热水烫软，沥干水分，备用；

2. 鱼饼切成丁，备用；鸡蛋打入碗中，待用；

3. 碗中的鸡精块加入热水，用茶匙压扁后搅匀，至与水混合为液体状；

4. 预热油锅，将鱼饼放入爆炒，至呈些许金黄色，盛碟备用；

5. 热油锅，爆香蒜茸，加入面条，来回翻炒，加些许鱼露，再拌匀；

6. 将面条拨开一旁，再加入些许食用油，把鸡蛋放入，热约 1分钟；

7. 把一旁的面条覆盖在鸡蛋上，不断翻炒，让鸡蛋均匀地铺满面条上；

8. 转小火，再将（3）均匀地倒入，后翻炒匀；

9. 将鱼饼放入，炒均匀，约 5分钟，即可盛碟享用。

小贴士

* 快熟面是一般的素快熟面，可在超市购得。

注：这不是小时妈妈烹煮的菜，是我偶尔心血来潮想吃面条所尝试烹煮的。