下厨煮妈妈的菜（4）

五花肉卤蛋

材料

五花肉 300克、鸡蛋 6 粒、蒜茸少许，酱青 3 茶匙、清水适量、盐少许、油适量、老抽适量

做法

1. 将五花肉洗净飞水，沥干水分；

2. 放入碗中，加入酱青、盐腌制，约 1 小时；

3. 鸡蛋放入锅中煮，至熟为止；

4. 取出鸡蛋，待凉，再去壳，洗干净，备用；

5. 热油锅，加入蒜茸爆香，再放入五花肉煸炒，至白色为止；

6. 加入老抽，煸炒至五花肉完全上色；

7. 将鸡蛋放入，轻轻翻炒数回，加入清水，盖过五花肉，转大火，煨一煨；

8. 盖上锅盖，转文火焖，约 1 个小时；

9. 熄火，先别开盖，让它再焖 5 分钟，后即可盛碟享用。

注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。