在白兔氛围吃饭

Rabbit Trash，很有创意的餐馆。

餐馆老板兼主厨毛瑞震，生肖属兔，也喜欢白兔，因此餐馆名字也有个“Rabbit”。配合主题，餐馆的一些角落也摆设兔子装饰，墙上还挂上两幅老板亲手绘的兔子画作，好不可爱！

但这都是外观布置，餐馆讲求的，还是以菜色为主。

于是，毛瑞震在餐馆的菜单上花了一番心思，从前菜、汤品、主菜到甜品，每一样都有个设定的主题，来突出他采用的材料及创意。比如，有者是根据材料的源头、有者是依据一些传统菜色再加以融会贯通而定。这些主题包括大地（Soil）、原始（Pristine）、海洋、怀旧、印象、传统(Heritage）和奇异（Extoic）。

餐馆的菜单都以套餐为主，午餐套餐分别有两道式和三道式，价格从$36+起；晚餐则有四、五和七道式，价格从$90+起。

那天，在他的安排下，记者就品尝以不同主题命名的菜色。

★大地

这是一道前菜，材料有竹笋、甜菜根、橄榄面包屑；师傅以甜菜根搅成糊状，再撒些橄榄面包屑和碾碎竹笋。甜菜根泥入口即化，并带香甜，口感很好。

★海洋

这到主食顾名思义是取自海洋的食材，像扇贝、熏鲑鱼、虾等；微煎的扇贝软滑带点焦味，再搭配炸过的虾和熏鲑鱼，口中布满海鲜的鲜甜味。

★怀旧

师傅根据老牌菜龙虾面条再加以革新，以浓稠馥郁的龙虾高汤，搭配滑溜又弹性手工面条，再以蟹肉和鱼籽做点缀。

★传统

将两道传统的菜肴结合在一起，以煎过牛颊肉配上大麦粥，带出不同的滋味。牛颊肉嫩带咬劲，而大麦粥更是爽口还夹着红枣的甜度。

营业时间：午餐中午12时至下午2时（星期二至五) ；晚餐傍晚6时30分至晚上10时30分（星期一至六）/ 星期六、天至一不设午餐

电话：6595 1380