这阵子，天气反反复复，一会儿阳光明媚，一会儿雾锁南洋，空气污染指数（PSI）也起起落落，有时天空灰蒙蒙一片，还夹着焦味。
虽然近年我们已经“习惯”被烟霾笼罩，多少已懂得如何透过饮食来对抗烟霾，但温故知新，就请饮食达人来谈哪些食物特别适合多吃以抗烟害。
马光保健集团中医师朱一兵说，当烟雾来袭时，首先会侵犯我们的呼吸系统，包括鼻腔、咽喉、肺部等器官，以致引起打喷嚏、流涕、流鼻血、咽痒痛、咳嗽、气喘、咳血等症状。为避免身体出现上述情况，除了在外出时尽量戴口罩，避免长时间在室外逗留，减少户外剧烈运动之外，也可透过日常饮食来对抗烟雾所造成的伤害。
朱医师建议，少吃油炸煎烤、辛辣等刺激性食物，以免身体更加燥热，此外，不妨选择有清肺功能的药材或食材来进行食疗。这些食材包括雪梨、百合、银耳、杏仁、萝卜、玉竹、罗汉果、白木耳、蜂蜜、柚子、金橘、莲藕、薏米、菊花、夏枯草、川贝、生地、熟地、白芍、玄参、麦冬、桔梗、甘草等。
朱医师说，这期间最适合用罗汉果加夏枯草煮水喝。又被称为“神仙果”的罗汉果，具有润肺止咳、生津止渴的功效，非常适合用于预防或缓解燥热引起的咽喉肿痛；夏枯草可以清痰火、散郁结，两种药材相互配搭，效果极佳。
在日常三餐中，我们可以多喝具消暑和防上火功能的汤水，食材中又以瓜类具备这些效果，像冬瓜汤、白萝卜汤和老黄瓜汤等。
利宝饭店老板兼主厨陈堇发师傅说，在烹调方面，应以焖蒸煮滚来取代煎烤炸，像蒸鱼、清粥等属于清淡且又清润的食物。
两位受访者皆表示，日常生活中应该多喝白开水，时刻保持体内所需的水份，尤其烟雾期或天气转换的季节，应确保身体有足够水分，预防脱水。
这段期间，很多人喜欢喝凉茶，以达到滋阴润肺的功效，但不是每个人都适合多喝，所以，朱医师提醒，老人、孩童及体质虚寒的人，还有患慢性病如肺部疾病的病患，最好是先咨询中医师。
5大消暑解热食材
1.绿豆
清热解暑，有止渴利尿的功效，可加入盐或糖煮成咸味或甜味的汤。朱一兵医师建议，煮绿豆汤时可加入一些姜片，以平衡其功效。
2.黄瓜
含水量最高的瓜类，也含有较多的纤维，可以促进肠道中腐败食物的排泄，也能降低胆固醇。可以生吃、凉拌，或用来煮汤，有助于清热消暑。
3.冬瓜
含有不同的维生素和人体所需微量元素，能够协助调节新陈代谢平衡。
4.苦瓜
苦瓜有清热泻火的作用，凉拌、炒蛋，或煮汤，有助清热解暑。
朱一兵医师提醒，偏凉的苦瓜不宜多吃，应适量且根据自己的体质来调整食用量。
5.丝瓜
有清热利肠的功效，特别适合炎热的季节食用；要注意的是，烹调的时间不宜太长，以免其营养成分流失掉。
DIY 简单清肺食疗
百合炖雪梨（朱一兵中医师提供）
◆用料
雪梨1个、百合9克、川贝6克、杏仁6克、冰糖适量
◆做法
1.雪梨洗净，切件去梨心；百合用清水浸泡30分钟，放入滚水中煮约3分钟，捞起滴干水分；川贝和杏仁洗净，滴干水；
2.把所有材料放入锅中，加入清水慢炖1个小时；
3.加入冰糖，转小火，再炖约5分钟，即可享用。
润肺苦瓜汁（陈堇发师傅提供）
◆用料
苦瓜1条、清水1公升、蜂蜜或冰糖适量
◆做法
1. 苦瓜清洗，切开，无须挖掉籽；
2. 将它放入锅中，加入清水，以大火煮；
3. 煮沸后，加入冰糖或蜂蜜拌匀，转小火，煲约20分钟，即可享用。
★小贴士
成人饮用无须加入任何蜂蜜或冰糖。
（图片 / 华文报集团）
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