又到了吃大闸蟹的时候了！餐馆酒楼纷纷推出美味的大闸蟹佳肴，让人未尝先垂涎。
众所周知，螃蟹性寒，且含有大量的蛋白质、胆固醇及钙磷等物质，因此，在享用大闸蟹之余也要注意健康。这期《新食力》就告诉你如何健康吃螃蟹。
吃大闸蟹健康守则
>>营养丰富
肉质细嫩、滋味鲜美的大闸蟹，营养非常丰富，不但有大量的蛋白质，还含有钙、铁、维生素A和B等。所以，我们在享受美味的蟹肉之时，还能吸收多种营养素。
>>吃过度会致病
虽然大闸蟹营养丰富，但它最诱人的蟹黄蟹膏，胆固醇含量非常高，对人体健康不利。
流行病学调查证实，人体若有过高的胆固醇和饱和脂肪酸，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，提高患上心血管疾病、糖尿病的几率。吃蟹一定要节制，最好每次不超过1只，一周最多吃两三次。
>>吃蟹三“不”
1.不吃死蟹：因为蟹死后体内细菌迅速繁殖，并扩散到蟹肉，食用后会引起呕吐、心跳加速等。
2.不吃生蟹：因为活蟹体内含有各种可能致病的微生物，食用后会破坏肺组织，引起咳嗽吐血，若侵入脑部会引起瘫痪，所以一定要将螃蟹充分蒸熟才食用。
3.不与柿子同食：蟹和柿都属寒凉之物。此外，按现代医学观点，蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，对肝不好。
>>必须彻底清洗
一定要彻底清洗藏有泥沙的蟹胃、蟹肠、呈六角形状的蟹心，还有长在腹部像眉毛般两排软绵绵的蟹腮，这4个部位不但脏也容易滋生细菌，一定要清除，否则有中毒的风险。
哪些人不能吃蟹？
以下5种人是不能吃蟹的：
1.过敏患者，有荨麻疹、过敏性哮喘、皮肤敏感的人；
2.患有胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的人；
3.腹泻、胃痛、感冒、发烧或脾胃虚寒的人；
4.体质寒凉、偏虚弱的孕妇，不适合吃寒性的大闸蟹；
5.婴幼儿不宜吃，儿童每次以半只为宜。
医生提醒
王葆方中医师提醒大家，吃大闸蟹必须注意以下事项：
1.喝姜茶，不仅中和蟹的寒性，而且姜又能杀菌及除腥味。
2.采用紫苏叶配姜一起泡茶，或紫苏叶冲茶喝，抑或将紫苏叶包蟹肉吃，有助于抗过敏。
3.中药荆芥，不宜与蟹一起食用。
4.不要和花生、梨、西瓜和冷饮一起食用，它们都有损肠胃，可能导致腹泻。
众所周知，螃蟹性寒，且含有大量的蛋白质、胆固醇及钙磷等物质，因此，在享用大闸蟹之余也要注意健康。
告诉你，吃大闸蟹健康守则！
营养丰富
肉质细嫩、滋味鲜美的大闸蟹，营养非常丰富，不但有大量的蛋白质，还含有钙、铁、维生素A和B等。所以，我们在享受美味的蟹肉之时，还能吸收多种营养素。
吃过度会致病
虽然大闸蟹营养丰富，但它最诱人的蟹黄蟹膏，胆固醇含量非常高，对人体健康不利。
流行病学调查证实，人体若有过高的胆固醇和饱和脂肪酸，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，提高患上心血管疾病、糖尿病的几率。吃蟹一定要节制，最好每次不超过1只，一周最多吃两三次。
吃蟹三“不”
1.不吃死蟹：因为蟹死后体内细菌迅速繁殖，并扩散到蟹肉，食用后会引起呕吐、心跳加速等。
2.不吃生蟹：因为活蟹体内含有各种可能致病的微生物，食用后会破坏肺组织，引起咳嗽吐血，若侵入脑部会引起瘫痪，所以一定要将螃蟹充分蒸熟才食用。
3.不与柿子同食：蟹和柿都属寒凉之物。此外，按现代医学观点，蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，对肝不好。
必须彻底清洗
一定要彻底清洗藏有泥沙的蟹胃、蟹肠、呈六角形状的蟹心，还有长在腹部像眉毛般两排软绵绵的蟹腮，这4个部位不但脏也容易滋生细菌，一定要清除，否则有中毒的风险。
哪些人不能吃蟹？
以下5种人是不能吃蟹的：
1.过敏患者，有荨麻疹、过敏性哮喘、皮肤敏感的人；
2.患有胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的人；
3.腹泻、胃痛、感冒、发烧或脾胃虚寒的人；
4.体质寒凉、偏虚弱的孕妇，不适合吃寒性的大闸蟹；
5.婴幼儿不宜吃，儿童每次以半只为宜。
医生提醒
王葆方中医师提醒大家，吃大闸蟹必须注意以下事项：
1.喝姜茶，不仅中和蟹的寒性，而且姜又能杀菌及除腥味。
2.采用紫苏叶配姜一起泡茶，或紫苏叶冲茶喝，抑或将紫苏叶包蟹肉吃，有助于抗过敏。
3.中药荆芥，不宜与蟹一起食用。
4.不要和花生、梨、西瓜和冷饮一起食用，它们都有损肠胃，可能导致腹泻。
（第三章：DIY 大闸蟹食谱）
（图片 / 华文报集团）
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