罐头，是一种便利食品。只要你懂得运用，罐头食品也能成为烹煮佳肴的食材，缩短烹调时间，帮助你轻松下厨。
相信大家都吃过午餐肉煎蛋、蘑菇入汤、花生煮粥等，这些利用罐头食品烹煮出来的菜肴。
请来烹饪导师黃峋焜，教导你如何利用罐头食品，在家DIY出不同滋味的佳肴。
挑选罐头小贴士
1.生产与有效日期
在挑选时，最好选择近期生产的罐头。食用前，更应确保罐头尚未过期。
2.检查外表
看罐头的形状，如发现膨胀、凸起、凹入，这些都能导致罐头生锈或穿孔，让微生物容易进入，而产生化学变化，不宜购买。
3.摇摇听听
用手指轻轻敲击罐头底盖中心，声音清脆，表明是好罐头；声音混浊有空音，表明罐头内的食物含量不足，气体较多。
罐头食品 烹调有窍门
厨艺导师黃峋焜说，罐头食品在烹调的过程中，只要将里头的汁液倒掉，再采用一些新鲜的蔬果、鱼、肉类，以及健康的调味料搭配，就能吃得较健康。
但要注意的是，采用罐头食品来进行烹煮时，卤、炒、煎和烤等4种烹调方法相对较适合。
1小时完成 3道罐头菜肴
①鲜豆汤
材料
罐头鹰嘴豆1罐、橄榄油40毫升、洋葱（剁碎）70克、芹菜（切碎）40克、蒜头（剁茸）2粒、月桂叶1片、迷迭香1小撮、番茄（切小块）50克、意大利面10克、鸡高汤800毫升、盐5克、胡椒粉5克
做法
①预热平底锅，把洋葱放入，加入橄榄油拌炒；后放入芹菜、蒜茸、月桂叶和迷迭香炒约3分钟；
②将鹰嘴豆放入搅拌器搅碎；
③将鸡高汤倒入汤锅，将①和②加入，以慢火煮约20分钟；后用勺子舀出迷迭香；
④意大利面用清水冲洗，连同番茄加入③，再以慢火煮3至4分钟；加入盐和胡椒粉拌匀；
⑤熄火，倒入碗中，再滴几滴橄榄油；即可享用。
②草菇豆腐汉堡包
材料
罐头草菇1罐（约40克）、豆腐2块、面包碎80克、汉堡包2个、番茄（剁碎）20克、小黄瓜（腌菜用的）10克、黄瓜（切片）20克、小番茄（切块）3个、盐2克、蒜头（剁茸）2粒、洋葱（剁碎）40克、橄榄油20毫升、白胡椒粉1克、麝香草1克、蛋黄酱少许
做法
①把橄榄油倒入平底锅预热，放入洋葱拌炒数分钟；加入草菇、蒜茸、番茄、麝香草翻炒拌匀；
②撒些盐和白胡椒粉入调味①；
③把草菇取出放在碟中，待冷；
④将豆腐放入大碗，以叉弄碎；再撒些盐和白胡椒粉，拌匀；
⑤将草菇放入④，搅拌均匀；再加入面包碎，后用手捏成团状，放入冰箱冷却约30分钟；
⑥从冰箱取出豆腐，解冻；以中火预热油锅，把豆腐放入煎8分钟左右；
⑦后把它放在吸油纸上，吸干油分；
⑧预热烘烤炉，将汉堡包切半后放入，以160度烘约6分钟；
⑨取出汉堡包，把⑦夹在汉堡包之间，再以切片的黄瓜、切半的小黄瓜、番茄铺在上面，盖上，即能享用。
③金枪鱼比萨
饼皮材料
面粉80克、发酵粉1.5克、盐1克、白糖2克、清水45克
做法
①将面粉、发酵粉、盐和白糖放入盘中，搅拌均匀；
②慢慢倒入清水，用手搓成面团，搁在阴凉处，待用；
③用杆将面团杆圆形，与此同时，用叉在面团上刺小洞，以让里头的空气蒸发；
④预热烘烤炉至180度，将圆形饼皮放入烘烤，约15分钟，取出待冷。
配料材料
罐头金枪鱼1罐（约90克）、洋葱（剁碎）10克、红辣椒（剁碎）1条、鲜番茄（剁碎）2个、罗勒叶（剁碎）5克、橄榄油15毫升、盐1克、青橄榄（剁碎）5粒、乳酪90克
做法
①将罐头金枪鱼中含有的液汁倒掉，后与红辣椒和洋葱一起放入大碗中拌匀；
②把番茄、罗勒叶放入另一碗中，加入橄榄油与盐，拌匀，搁置一旁，备用；
③将②连同乳酪均匀地铺在比萨饼上；
④预热烘烤炉至180度，后将③放入以中火慢烤约5分钟，或乳酪溶解为止；
⑤从烤炉取出，再将①和青橄榄均匀撒在比萨上，再滴些橄榄油；
⑥将⑤重新放入烘烤炉，再烤约8分钟，后取出，即可享用。
（图 / 华文报集团）
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