明天就是开斋节了！
对马来同胞而言，开斋节意味着斋戒月（Ramadan）的结束，而在这特别的节日里，当然要和亲友相聚、互相拜访，然后一起享用美味可口的佳肴。
在这喜庆的节日，也许我们都会接到马来同事、邻居和朋友的邀请到他们家作客，与他们一起共度美好的佳节。
那你知道马来同胞在开斋节吃些什么传统美食吗？而到他们家作客，我们又该注意些什么礼仪呢？
这里告诉你！
香料多 口味重
在了解马来同胞在开斋节吃些什么之前，我们应先来认识什么是传统的马来菜？
经营小食档的马来厨师沙查理说，传统马来菜肴色香味俱全，主要是采用了许多调料和香料烹调而成。
这些香料包括柠檬叶、柠檬香草、葱、大蒜、生姜、南姜（也称为高良姜）、咖喱叶、黄姜、虾酱以及辣椒等。除此之外，峇拉煎（Belachan）也是马来菜肴中的另一基本调料。
峇拉煎是马来西亚特色调味料，由新鲜搅碎的辣椒和虾米制成的辛辣虾米糊，可为各种菜肴增添味道，像峇拉煎空心菜、峇拉煎炒饭等。
椰浆也是马来菜肴中不可缺少的配料。
开斋节必尝
开斋节当天，马来同胞会邀请亲友、邻居到家作客，一起分享美味的开斋节大餐，而大餐中就包括了各式各样辛辣味美的传统经典佳肴。
沙查理就和大家分享开斋节大餐必尝的5道传统美食；
①仁当牛肉（Beef Redang）
仁当是马来同胞的烹调方法，选用多种香料调制，如姜、姜黄叶、香茅、南姜、洋葱、辣椒、咖喱等。
烹煮方式是先将洋葱和咖喱爆香，再加入牛肉和其他香料爆炒，最后加入椰浆，慢火小焖，将牛肉煮至软即可。除了牛肉之外，也能以鸡肉、羊肉来取代。
②咖喱杂菜（Sayur Lodeh）
以多种蔬菜如包菜、西兰花、椰菜花、豆腐等为主要食材，加入咖喱汁、椰浆等调味焖煮，口感微辣中带酸甜，非常开胃。
③马来饭团（Ketupat）
相信大家对Ketupat不会感到陌生，它就是我们吃沙爹时的配料之一。
马来饭团由米包裹在叶子里，再放入水中煮上好几个小时。吃的时候，就像饭一样，可以配着开胃菜和香料来吃，如淋上仁当牛肉酱汁、咖喱杂菜汁或沙爹酱汁等。
④叁峇炒豆腐（Sambal Goreng Jawa）
叁峇是马来传统菜肴的另一必须酱料。而叁峇炒豆腐，就是将豆腐切成丁状，加入叁峇酱拌炒均匀，直到豆腐吸收叁峇酱汁为止。
⑤竹筒饭（Lemang）
和马来饭团类似，差别的是以糯米和椰浆制成。
它的制作过程是，先用香蕉叶把煮好的饭裹好，再放进竹筒里，用火炭烘烤，使混合着椰浆的糯米饭，不但有椰香，还有竹筒的香味。
沙查理说，由于饭已经有椰的香甜，所以可以这样直接吃，又或拌各式咖喱酱汁来吃。
作客礼仪
开斋节受邀到马来朋友家作客，有些礼仪必须注意：
★应该注重举止，尤其要尊重长者，先向他们请安，适逢开斋节，可说“Selamat Hari Raya”！
★传统上，马来人认为左手是不干净的象征，因此与他们进餐、握手、递送礼物时，切记要使用右手。另外，男士不宜主动和马来女士握手，打招呼时点头微笑即可。
★在进入屋子前，把鞋子脱掉，放在门口。
★回教徒不吃猪肉，别携带任何与猪肉有关，以及有酒精的食品到马来朋友家。
★别用手摸马来人的头部，即使是小孩也不宜摸，因为他们认为头部是神圣的。
★别用食指和左手指人或物品，最好是用右手握拳头来指。
会用手吃饭吗？
大多数的马来人都用手抓饭来吃，所以到马来朋友家作客，也可以“入乡随俗”。
首先，你要记住在用餐前先将手洗干净，然后用右手拿食物。你可以先用餐具将食物弄到盘子，将手掌成凹形，再用手指取一点菜放在米饭上，将菜和饭捏成球状后用大拇指送进嘴里。诀窍是尽量只用指尖触碰食物。
切记，别张开整个手掌抓取食物或让食物掉到桌上，这会被视为行为粗鲁。
茶水间 